RękoDzielni - Forum u Maranty

[alutka171]

Ja w tym roku pierwszy raz robiłam nalewkę z aronii
Osobiście nie cierpię aronii ale ta nalewka w ogóle jej nie przypomina, smakuje za to pysznie-przepysznie bo wisienkowo bez użycia nawet grama wiśni.

Oto przepis:
1 i 1/2 kg aronii
3 litry wody
400 szt liści wiśni (ok 20 dkg)
wszystko gotować 20 min
Drugiego dnia odcedzić, a do tego kompotu dodać 2kg cukru i 5 dkg kwasku cytrynowego i zagotować. Trzeciego dnia dolać 1 litr spirytusu. Z tej ilości wychodzi 5 litrów nalewki. Kiedy trochę postoi robi się lekko galaretka ale to w niczym nie przeszkadza

życzę smacznego

Kto ocenił?

[we_st]

No pewnie, że mogę

7 żółtek
400ml cukru pudru
aromat waniliowy
200ml śmietanki 12%
200ml śmietanki 18%
250ml spirytusu

żółtka dobrze ubić z cukrem i wanilią, dodawać powoli śmietanki i na koniec porcjami spirytus. Odstawić na kilka dni do lodówki, to ładnie zgęstnieje.


Moja uwaga. Trudno dostać te śmietany. Ja najczęściej kupuję 4% śmietankę do kawy i zwykłą kremówkę. Wychodzi obłędny. Można dodać trochę koniaku lub whiskey. Ma wtedy ciekawszy smak. Jak dodasz kakao rozpuszczalne, będzie kakaowy. Można popuścić wodze fantazji.

+2     Kto ocenił?

[Kazimiera]

[ciapara]

Nastawiłam Ratafie
Jest to nalewka na różnych owocach które sie dokłada stopniowo jak się pojawiaja.
Owoce pózniej sa rewelacyjne do ciast z kremami i nie tylko
W mojej ratafii sa na razie truskawki i czeresnie
Zasady nastawiania Ratafii są dokładnie takie same jak innych nalewek

Hitem tez jest u nas nalewka truskawkowa. Znacie ten przepis???

Kto ocenił?

[ciapara]

jadwisia, nie! Drylowałam owoce do nalewki.

Truskawkowa nalewka
1,5kg dojrzałych, ładnych truskawek (umyć, potem odszypułkować)
0,5l spirytusu 95%
0,5l wódki
nastawia sie na 4-7 dni (jak postoi dłuzej tez nic sie nie stanie) stawiamy w słonecznym miejscu na parapecie
Po 7 dniach zagotowuje sie wody 0,5 Litra, studzi, 0,5 kg cukru rozpuszcza i miesza z nastawem(jak jest oczywiscie to rozpuszczone zimne)
Owoce z tej nalewki nadaja sie po nalewce tylko do wyrzucenia. Sa niesmaczne.
Za to nalewka... bombowa!!!

Kto ocenił?

[jadwisia]

ciapara,
A ja myslałam,że tak jak robiłam nalewkę wiśniową.Owoce stały zalane spirytusem 6 tygodni.Potem zlałam spirytus i owoce tzn.wiśnie zasypałam cukrem i znów to stało z miesiąc.W koncu sok ,który wiśnie pusciły i ten zlany spirytus połączyłam.Można trochę rozcieńczyć wodą i gotowe.
Widzę,że Ty robisz inaczej.A może z truskawek robi sie właśnie tak jak piszesz.

Kto ocenił?

[lucyna112]

Skorzystałam z przepisu Lacrimy na nalewkę kawową i chyba dodam trochę mleka skondensowanego.Lacrima czy to nie będzie profanacja?
A ma ktoś może przepis na nalewkę z cukierków (chyba kukułki)?

Kto ocenił?

[elcja27]

Składniki na likier kukułkowy:

530g mleka słodzonego skondensowanego
240g kukułek
200ml - wzwyż wódki

W rondelku lub na patelni na średnim ogniu podgrzej mleko wraz z kukułkami do czasu, aż cukierki całkowicie się rozpuszczą. Gdy tak się stanie zdejmij miksturę z ognia i wymieszaj ją energicznie stopniowo dolewając do niej wódkę. Mieszaj do czasu, aż konsystencja będzie jednolita. Przelej do butelki i już.

+3     Kto ocenił?

[adamwl]

Nalewka głogowa

Należy pozyskać około 2 l owoców głogu, nie koniecznie po przymrozkach, opłukać, wypestkować(zadanie żmudne, ale z użyciem widelca i odpowiedniego nacisku wykonalne), gdy już uzbieramy 0,5 l samego miąższu bez pestek przekładamy to do dużego słoja, gotujemy syrop z 0,5 l wody i 0,4 dkg cukru. Ostudzonym syropem zalewamy owoce i dodajemy 0,5 l spirytusu, zakręcamy słój i odstawiamy na 10 dni, następnie zlewamy nalewkę do butelek i dajemy jej 30 dni spokoju, a potem już tylko degustacja:)

Nalewka z orzechów laskowych

1 kg orzechów laskowych
1 l spirytus 70%
5 goździków
3-5 cm kory cynamonu
skórka z pomarańczy
0,25 kg cukry
0,25 l wody

Orzechy wyłuskać i rozdrobnić (nie polecam mielić bo później ciężko się filtruje), wsypać do słoja i zalać alkoholem, odstawić w nasłonecznione miejsce na 4 tygodnie. Potem zlać nalew, orzechy wyrzucić, a do nalewu dodać goździki, cynamon i skórkę i odstawić na tydzień. Potem znów cedzimy i dodajemy ostudzony syrop z wody i cukru, butelkujemy i zapominamy na pół roku:)

+2     Kto ocenił?

[japoneczka01]

To pół roku oczekiwania, to całe wyzwanie. Ostatnio robiłam nalewkę z pigwy, ale czas oczekiwania to 1 miesiąc.
I ajerkoniak na maśle: 1/2 kostki masła,
1,5 szklanki cukru pudru
5 żółtek
0,5 l wódki
Sposób wykonania: żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puch. Dodawać po jednej łyżce masła, po otrzymaniu jednolitej masy dodawać powoli wódkę
Odstawić w chłodne miejsce. Tylko nie do lodówki, bo stężeje tak, że nie wyleje się z butelki do kieliszka.

+1     Kto ocenił?

[adamwl]

Pół roku to i tak mało, mam z gruszek którą robi się rok i drugi czeka, z kolei kawowo-muszkatołowa-rumowa to tylko dwa lata oczekiwania, choć w przypadku miętowej np. to tylko 4 tyg. na przygotowania i konsumpcja od razu:)
Jak z ajerkoniakiem podobnie jest z nalewkami gdzie dajmy mleko skondensowane trzeba wypić w tydzień, albo potem wydłubywać z butelki:)

Kto ocenił?

[japoneczka01]

Wracam do tematu nalewki z pigwy - "pigwówki" koleżanki napisały, że usuwaja gniazda nasienne, a to bląd. Pestki z pigwy są bardzo wartościowe, np poprawiają pracę wątroby, są lecznicze na hemoroidy. Z pestek robi się nalewkę pestkówkę.

Kto ocenił?

[adamwl]

Tylko,że dużo pestek potrafi zdominować smak nalewki, a to nie każdemu odpowiada. Ja jak w przepisie widzę, że trzeba dać pestki to ich ilość ograniczam do 1/10 tego co podane. Najlepiej samemu dojść jaka ilość pestek nas satysfakcjonuje i wtedy tworzyć.

Kto ocenił?

[Asia_117]

[adamwl]

To znów coś dopiszę

Anyżówka
1/4 szklanki anyżu(gwiaździsty lub biedrzeniec)
1/2 laski wanilii
5 goździków
skórka z 1/2 cytryny
to wszystko wędruje do słoja, zalewamy 1 l 45% alkoholu i odstawiamy na miesiąc mieszając co tydzień, potem filtrujemy i znów czekamy miesiąc. Gotowe.

Szafranowa
2,0 g szafranu
1 laska wanilii
sok i skórka z 2 pomarańczy
1 szklanka miodu
1 l spirytusu
Szafran, wanilię, sok i skórkę zalać w słoju i odstawić na 2 tyg, przefiltrować i połączyć z miodem, znów odstawić na 2 tyg. Po tym czasie przefiltrować i na miesiąc leżakowania.

+2     Kto ocenił?

[japoneczka01]

adamwl Miałeś rację z tą pigwówką jak pozostaną nasionka. Aromat jest tak mocny, że aż się kręci w głowie. Nie bardzo wiem jak to rozcieńczyć. Poradź coś proszę, bo na razie to nie nadaje się do picia.

Kto ocenił?

[adamwl]

Z czasem sam osłabnie(choć to trochę potrwa). Zależy ile tej nalewki jest to można trochę poeksperymentować na części i spróbować rozcieńczyć wódką.
A jak nie bardzo zależy nam na pigwówce można też spróbować zagłuszyć aromat jakimś właśnie aromatem waniliowym, cytrynowym itp.

+1     Kto ocenił?

[adamwl]

Wyrzucać jak to? Jak się coś nie uda to naprawdę warto poczekać czas dość znacznie redukuje negatywne efekty(choć do imbirówki, która stoi już rok nie mogę się przekonać), tak jak napisałem czasem warto też pokombinować z aromatami lub jeśli mamy jakieś inne nalewki to coś namieszać

Kto ocenił?

[japoneczka01]

Wiesz po prostu zezłościło mnie to, bo dolałam 1/2 litra czystej wódki, a dalej zapach jakby to były perfumy i taki miałam odruch wyrzucić, ale postanowiłam szukać rady i nie wiem czy coś dodać, bo może się efekt pogorszy. No mówię Ci jakby ktoś perfum nalał.

Kto ocenił?

[adamwl]

Każdemu odpowiada coś innego(więc tu ciężko doradzić konkretny dodatek np. ja lubię miętę i jak coś nie wyjdzie to właśnie miętą staram się niwelować), skoro główny problemem jest zapach, a nie smak można też na trochę (najpierw z tydzień) lekko odkręcić butelkę i potem skontrolować(fakt wiąże się to z pewną utratą również %, ale nie jest to duży ubytek).
japoneczka01 może podaj przepis z jakiegoś robiłaś może to rozjaśni sytuację, bo w sumie z pestkami powinno dawać trochę migdałami, a nie perfumami.

Kto ocenił?

[japoneczka01]

Wszystko się zgadza, to zapach migdałów, ale tak intensywny i nawet smak jest taki jakby piło się perfumy. Taki jest mój odbiór, bo ja jestem węchowcem. przepis był z mojej głowy, bo zrobiłam z pigwy sok zasypywany cukrem, a jak go zlałam to pigwę z pestkami zalałam wódką. Sok nie jest taki aromatyczny jak nalewka.

Kto ocenił?

[adamwl]

w życiu nie pomyślałbym że perfumy mogą kojarzyć się z migdałami. A zapach to zasługa kwasu pruskiego, niektórzy przesadzają z jego szkodliwością, a że jest mocno lotny w temp. pokojowej to odparuje z lekko niedokręconej butelki.

Kto ocenił?

[adamwl]

To teraz dwie nie typowe, ale testowane na ludziach

Jaśminowa
2 szkl płatków z kwiatu jaśminu
1 cytryna
1 szkl jasnego miodu
1/2 l wody
1l spirytusu

Płatki zalać spirytusem i odstawić na 3 tyg w ciepłe miejsce, odcedzić i dodać syrop z wody, miodu i soku z cytryny, odstawić na 2 doby. Zlać do butelek i schować w ciemne miejsce na 3 m-ce

Lawendowa

1 szkl suszonych kwiatów lawendy
1/2 l wódki

Kwiat zalać wódką i odstawić na dwa tygodnie w ciemne i ciepłe miejsce, potem przefiltrować i odczekać miesiąc.

Kto ocenił?

[adamwl]

Różana rzymska

4 garście płatków różanych (raczej większe garście) płatki z róży, której aromat Nam odpowiada
1/2 l spirytusu
1/4 l wódki
65 dag cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu ( ja daję pół laski całej)
2 szklanki wody

Zebrane w pogodny dzień płatki włożyć do słoja, wsypać 20 dag cukru i wlać wódkę, zamieszać. Dodać cynamon i spirytus, zamknąć szczelnie i odstawić na 10 dni w ciepłe miejsce, codziennie poruszać słoje. Po 10 dniach z 45 dag cukru i wody zagotować syrop, ostudzić i dolać do nalewki, odstawić na 10 dni. Po tym czasie przefiltrować do butelek i odstawić na 3 miesiące w chłodne miejsce.

+2     Kto ocenił?

[Krakowianka]

adamwl, zrobiłam! i mam pytanie?
po zalaniu moje płatki róż straciły kolor i wyglądają nie ciekawie, czy tak ma być?

Kto ocenił?