RękoDzielni - Forum u Maranty

[ciapara]

zamia, zapomniałam napisać kocyk także był

Kto ocenił?

[wernatka]

Może za krótko gotowałaś te pomidory?
Jam mam kuchnię gazową więc szkoda mi długo gotować, 3 razy w ciagu dnia doprowadzam przecier do wrzenia i wyłączam. Przecier sobie stygnie i odparowuje.
Nastepnego dnia doprowadzam go znów do wrzenia i wkładam do gorących słoików. Jak nie mam czasu, lub chcę mieć przecier bardziej zagęszczony to znów tylko zagotowuję rano, w południe i wieczorem.

Ja wszystkie przetwory, przecier, dżemy, ostatnio nawet buraczki i paprykę, wkładam wrzące do gorących słoików, do góry nigami i pod kocyk. Nic się nie psuje, ale później trzeba chłopa, żeby to otworzyć

Pasteryzuję tylko ogórki konserwowe, grzybki w occie, kompoty, wiśnie w soku własnym itp.
Słoików nigdy wcześniej nie wyparzam, ale nic mi się nie psuje.

Kto ocenił?

[ciapara]

wernatka, dziękuję
Czy ktoś wie jak gruszki w syropie jak długo gotować?

Kto ocenił?

[kabyr]

[ciapara]

kabyr, jesteś genialna. Ale dlaczego ten kwasek???

Kto ocenił?

[kabyr]

NIE WIEM
wiem tylko, że do gruszek, marchwi i fasolki wsypujemy ksztynę kwasku
aby się nie psuły.
Do ogórków kwaszonych, jeżeli nie jesteś pewna czy rosły bez sztucznych nawozów
to też dodaj małą łyżeczkę octu. Będą długo jędrne i smaczne.

Kto ocenił?

[ciapara]

kabyr, wypróbuję w przyszłym roku, bo w tym gruszki mi sie nie udały zbyt...

Kto ocenił?

[kabyr]

[Krakowianka]

ciapara,
słoiki myję wkładam do piekarnika czyli wyparzam, wlewam lekko posolony przecier pomidorowy do pełna
acha wcześniej sprawdzam czy słoik jest na gwincie nie uszczerbany, zakręcam zawsze nowymi zakrętkami i mam ten luksus że mam w domu piec taki zwyczajny jak dawniej był w każdym domu z blachą,
wkładam słoje jeden na drugim w wielki gar, palę w piecu a słoje pięknie się zamykają..........
co do gruszek, też kiedyś mi się popsuły /och zapach po otwarciu..... lepiej nie mówić/
wiem teraz że trzeba gotować je dwukrotnie w jeden dzień a potem w drugi......gruszka jest mięsista i twarda i wrzątek musi dotrzeć do jej środka inaczej skutki są opłakane

Kto ocenił?

[czeremcha]

Przeciery pomidorowe pasteryzowaliśmy. Nic się nie psuje. Właściwie - to nie pasteryzuję tylko dżemów i soków w butelkach, wszystko pozostałe /oprócz ogórków kiszonych i kapusty/ - tak.

Ogórkami kiszonymi zajmuje się mój mąż. Ma taką rękę do nich, że nie ma różnicy - z działki własnej czy od kogoś, z targu czy ze sklepu, z nawozami czy bez i nie zastanawiając się nad jodem w soli - zawsze są twarde i pyszne. Z tym, że zawsze nacina ogórki wbijając w nie nóż - żeby umożliwić odejście wszystkich gazów fermentacyjnych.

Ania

Kto ocenił?

[kabyr]

[czeremcha]

Gdyby postawić go w pionie i potraktować jak człowieka - to w nerkę albo żołądek, wzdłuż kręgosłupa

Ciekawostką jest może fakt, że mamy w piwnicy ogórki kiszone, nie pasteryzowane, w twist-offach, sprzed 7 lat - i dalej dobre Tyle że kwaśne jak zarazy, ale zupa z nich - wciąż pyszna

Ania

Kto ocenił?

[kabyr]

[Grażyna]

Ja do ogórków kiszonych gotuję wodę z solą i taką gorącą zalewam ogórki. Gdy wystygną, to natychmiast wynosimy do piwnicy. Trzeba pamiętać o gorczycy, bo to ona utrzymuje twardość ogórka.

Wszystkie weki prócz ogórków gotuję 30-40 minut. Ogórki konserwowe tylko 15 min. Jedynie dżemy i soki wlewam do słojów gorące, zakręcam słoje i odwracam. W ogóle wszystkie słoiki odwracam do góry dnem i tak stygną. Jeśli pojawi się kropla wody na środku denka, to znak, że słoik się dobrze zamknął.

Kto ocenił?

[czeremcha]

Nie dajemy gorczycy I nie zagotowujemy ogórków kiszonych - nie ma potrzeby Skoro dobre są niegotowane

Konserwowe gotuję tylko tyle, żeby prawie całkiem zmieniły kolor.

Ania

Kto ocenił?

[kabyr]

Ile osób na forum tyle różnych rad.
Każda z Nas ma wypróbowane metody.

Kto ocenił?

[czeremcha]

Święta prawda Dorzuciłabym jeszcze - i upodobania

Ania

Kto ocenił?