ciapara - Sob 19 Sty, 2013 19:19 zamia, zapomniałam napisać kocyk także był 
wernatka - Sob 19 Sty, 2013 19:50 Może za krótko gotowałaś te pomidory? Jam mam kuchnię gazową więc szkoda mi długo gotować, 3 razy w ciagu dnia doprowadzam przecier do wrzenia i wyłączam. Przecier sobie stygnie i odparowuje. Nastepnego dnia doprowadzam go znów do wrzenia i wkładam do gorących słoików. Jak nie mam czasu, lub chcę mieć przecier bardziej zagęszczony to znów tylko zagotowuję rano, w południe i wieczorem. Ja wszystkie przetwory, przecier, dżemy, ostatnio nawet buraczki i paprykę, wkładam wrzące do gorących słoików, do góry nigami i pod kocyk. Nic się nie psuje, ale później trzeba chłopa, żeby to otworzyć 
Pasteryzuję tylko ogórki konserwowe, grzybki w occie, kompoty, wiśnie w soku własnym itp. Słoików nigdy wcześniej nie wyparzam, ale nic mi się nie psuje. ciapara - Sob 19 Sty, 2013 19:56 wernatka, dziękuję
Czy ktoś wie jak gruszki w syropie jak długo gotować? kabyr - Sob 19 Sty, 2013 20:02
Aga do gruszek zawsze musisz dodać na czubku noża kwasku cytrynowego, bo w przeciwnym razie będziesz mogła wszystkie po jakimś czasie wyrzucić., ponieważ zrobią się mętne i kwaśne. ciapara - Sob 19 Sty, 2013 20:05 kabyr, jesteś genialna. Ale dlaczego ten kwasek??? kabyr - Sob 19 Sty, 2013 20:13 NIE WIEM 
wiem tylko, że do gruszek, marchwi i fasolki wsypujemy ksztynę kwasku aby się nie psuły. Do ogórków kwaszonych, jeżeli nie jesteś pewna czy rosły bez sztucznych nawozów to też dodaj małą łyżeczkę octu. Będą długo jędrne i smaczne. ciapara - Sob 19 Sty, 2013 20:15 kabyr, wypróbuję w przyszłym roku, bo w tym gruszki mi sie nie udały zbyt... kabyr - Sob 19 Sty, 2013 20:17
http://www.e-mieszkanie.p...uszki-w-syropie Krakowianka - Sob 19 Sty, 2013 20:23 ciapara, słoiki myję wkładam do piekarnika czyli wyparzam, wlewam lekko posolony przecier pomidorowy do pełna acha wcześniej sprawdzam czy słoik jest na gwincie nie uszczerbany, zakręcam zawsze nowymi zakrętkami i mam ten luksus że mam w domu piec taki zwyczajny jak dawniej był w każdym domu z blachą, wkładam słoje jeden na drugim w wielki gar, palę w piecu a słoje pięknie się zamykają.......... co do gruszek, też kiedyś mi się popsuły /och zapach po otwarciu..... lepiej nie mówić/ wiem teraz że trzeba gotować je dwukrotnie w jeden dzień a potem w drugi......gruszka jest mięsista i twarda i wrzątek musi dotrzeć do jej środka inaczej skutki są opłakane czeremcha - Sob 19 Sty, 2013 20:47 Przeciery pomidorowe pasteryzowaliśmy. Nic się nie psuje.  Właściwie - to nie pasteryzuję tylko dżemów i soków w butelkach, wszystko pozostałe /oprócz ogórków kiszonych i kapusty/ - tak.
Ogórkami kiszonymi zajmuje się mój mąż. Ma taką rękę do nich, że nie ma różnicy - z działki własnej czy od kogoś, z targu czy ze sklepu, z nawozami czy bez i nie zastanawiając się nad jodem w soli - zawsze są twarde i pyszne. Z tym, że zawsze nacina ogórki wbijając w nie nóż - żeby umożliwić odejście wszystkich gazów fermentacyjnych.
Ania kabyr - Sob 19 Sty, 2013 21:47
Ważna wiadomość. Tego nie wiedziałam. Zaciągnij języka u męża  z której strony to dźgnąć tego ogórasa?
Z tylca czy z przodu ??? czeremcha - Nie 20 Sty, 2013 12:28 Gdyby postawić go w pionie i potraktować jak człowieka - to w nerkę albo żołądek, wzdłuż kręgosłupa
Ciekawostką jest może fakt, że mamy w piwnicy ogórki kiszone, nie pasteryzowane, w twist-offach, sprzed 7 lat - i dalej dobre Tyle że kwaśne jak zarazy, ale zupa z nich - wciąż pyszna
Ania kabyr - Nie 20 Sty, 2013 14:17
Aniu dziękuję. Gdybyś ogórki kiszone pasteryzowała 5 min to dzisiaj byłyby jeszcze jak "nowe". Grażyna - Nie 20 Sty, 2013 18:37 Ja do ogórków kiszonych gotuję wodę z solą i taką gorącą zalewam ogórki. Gdy wystygną, to natychmiast wynosimy do piwnicy. Trzeba pamiętać o gorczycy, bo to ona utrzymuje twardość ogórka. Wszystkie weki prócz ogórków gotuję 30-40 minut. Ogórki konserwowe tylko 15 min. Jedynie dżemy i soki wlewam do słojów gorące, zakręcam słoje i odwracam. W ogóle wszystkie słoiki odwracam do góry dnem i tak stygną. Jeśli pojawi się kropla wody na środku denka, to znak, że słoik się dobrze zamknął. czeremcha - Nie 20 Sty, 2013 20:29 Nie dajemy gorczycy I nie zagotowujemy ogórków kiszonych - nie ma potrzeby Skoro dobre są niegotowane
Konserwowe gotuję tylko tyle, żeby prawie całkiem zmieniły kolor. Ania kabyr - Pon 21 Sty, 2013 09:00 Ile osób na forum tyle różnych rad.
Każda z Nas ma wypróbowane metody. czeremcha - Pon 21 Sty, 2013 09:56 Święta prawda Dorzuciłabym jeszcze - i upodobania
Ania |
||||||||||||||
