Bożena- 2000 - Sob 15 Lis, 2008 19:22 Temat postu: Czerwona kapusta- kiszona Objadłam się bez rozumu surówki z czerwonej kapusty- kiszonej. Pomyślałam, że będzie mi lżej jak jeszcze i ktoś tak się obje. Polecam, super jedzonko. 2,5kg czerwonej kap 4łyżki soli 1łyżka cukru troszkę kopru- może być gałązka, może być ciut ziaren 2-duże jabłka 05 lub 1łyżeczka kminku- jak kto lubi. Jabłka, umyć i odłożyć na bok. Kapustę posztkować, dodać wszystkie pozostałe składniki - odstawić na pół godziny. Wymieszać układać warstwami w słojach, przekładając plastrami jabłek- ZE SKÓRĄ- to ważne. Układamy do 3-4 wysokości naczynia. Napisałam układamy- ale ubijamy, ja to robię pałką do kręcenia ciasta. Po 5-7 dniach, odciskamy ile tam chcemy, dodajemy cebulkę i oliwkę. odstawiamy na 05godziny. Smacznego!!! Jesć z rozumem!! I jeszcze taka uwaga- ta kapusta strasznie farbuje, ale tylko podczas szatkowania. Ja michę stawiam na wielkim worku foliowym. Potem kiszona, nawet jak się gdzieś chlapnie daje się zmyć bez problemu. Makarbella - Śro 24 Lis, 2010 19:09 Co można zrobić źle? Przede wszystkim można źle ubić, nie przykryć, pozostawić dostęp powietrza, nie dosolić, przesolić, kisić w zbyt ciepłym lub zbyt zimnym pomieszczeniu i wiele innych rzeczy jeszcze... Kręciołek - Wto 25 Sty, 2011 09:55 No i drugi raz się zepsuło, ale się nie poddałam i zrobiłam czerwoną kapustę kiszoną z zalewą wg tego przepisu: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=32126 ale bez marchewki. Dla zainteresowanych: średnia kapusta czerwona lub 2 małe marynata: 1 litr wody 4 łyżki soli kamiennej 2 łyżki cukru kilka goździków Zagotować,dodać gożdziki,przykryć i odstawić do ostudzenia. Kapustę poszatkować, włożyć do kamionki,zalać chłodną zalewą,przykryć talerzykiem,obciążyć,nakryć. Codziennie rano i wieczorem przekłuwać kapustę w kilku miejscach (czymś drewnianym,nie metalowym),obciążyć i nakryć. Po kilku dniach kapusta gotowa. To jest zmodyfikowany przepis z tego linka, którego podałam. Potem do takiej ukiszonej kapusty dodaję pokrojoną cebulę, troszkę cukru i olej i jest super sałatka. Aha, po ukiszeniu kapustę przekładam do słoików i chowam do lodówki. Spokojnie może stać 2 tygodnie. A oto dowód: 
Polecam też kiszenie tym sposobem białej kapusty z dodatkiem marchwi, jest jeszcze lepsza niż ta 
|
||||||
