iwi - Śro 25 Lip, 2007 09:38 Temat postu: Marmolady, dżemy, konfitury Właśnie wczoraj cały dzień spędziłam na robieniu marmolady z jabłek. I wyszła tak pyszna, że muszę się komuś pochwalić przepisem 
Marmolada miętowa z jabłek 1 kg jabłek 15 dag świeżych listków mięty 70 dag cukru sok i skórka z 2 cytryn Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i drobno pokroić. Zalać wodą z sokiem z cytryny i zostawić na 2 godziny. Dodać posiekane listki mięty i skórkę cytrynową. Gotować stale mieszając około 30minut, a następnie przetrzeć przez sito, dodać cukier i kilka całych listków mięty. Dogotować na maleńkim ogniu, aż masa zgęstnieje. Marmoladę wlać do wyparzonych słoików i zamknąć ją wyparzonymi pokrywkami. (Małgorzata Caprari "Pikantne i słodkie przetwory domowe") Od siebie dodam, że dałam trochę mniej cukru (60dag). A że mięty, jak się okazało, świeżej już nie mam, dałam parzoną: 2-3 torebki zaparzyłam w pół szklanki wody i dodałam potem tą "herbatkę". Polecam. Jest pyszna ta marmolada, taka cytrynowo-miętowa. I proszę o jakieś Wasze przepisy na dżemy, konfitury i marmolady. Już niedługo śliwki, brzoskwinie, winogrona... 
dom_Klary - Śro 25 Lip, 2007 17:43 No właśnie, JUŻ CZAS.Zgromadźmy może w jednym miejscu przepisy na przesmaczne przetwory, sprawdzone we własnej kuchni, przepisy, które być może zainspirują do powrotu babcinych praktyk-smacznie, zdrowo i własnoręcznie.Mam mało czasu, ale konfiturki z wisienek w piwniczce już są, doskonałe do budyni, tortów i pałaszowania z łakomstwa. Konfitura z wiśni I kg. wiśni-wydrylowanych, 1kg. cukru, 0.25l. wody. Wodę z cukrem zagotować.Na wrzący syrop włożyć owoce i ogrzewać do zagotowania.Delikatnie potrząsając rondlem gotować na słabym ogniu ok.1/2 godz.Pozostawić do następnego dnia w chłodnym miejscu.Na drugi dzień ponownie gotować na wolnym ogniu wstrząsając od czasu do czasu, aż owoce staną się szkliste.Gorące konfitury włożyć do wyprażonych słoiczków, przykryć pokrywką i od razu zamknąć. Pychotka, konfiturka rewelacyjna, zawsze kładzie na kolana i wszelakiego zastosowania.Dodana do wódeczki załatwiła już niejedno przyjęcie. 
Pozdrawiam i proszę o nieskomplikowane przepisy, w kuchni jestem niestety matołkiem /nie ubliżam koziołkowi/, mam mało czasu, ale kocham dobre rzeczy i smaczne potrawy. 
SoWa - Nie 12 Sie, 2007 18:46 Dokładnie wg przepisu Domu Klary robię konfitury również z truskawek i śliwek.
 W przyszłym roku spróbuję marmolady z miętą, bo w tym roku mam klęskę urodzaju i brakuje mi i słoji i miejsca na półkach. 
Mam 2 bardzo dobre przepisy - jeden na sok z aronii a drugi z wiśni. Podam , jak poszperam w notatkach, bo nie chcę czegoś przekłamać. SoWa - Śro 15 Sie, 2007 08:58 no wreszcie odnalazłam! SOK Z ARONII 6 szklanek aronni rozgnieść, połączyć z 3l wody i 100 liściami (liśćmi?) z wiśni lub malin, zostawić na 24 godz. Gotować 10 min. , przecedzić i dodać 1,5 kg cukru i 2,5 łyżeczki kwasku cytrynowego. Ponownie gotować 10min., gorące wlać do słoików, zakręcić i gotowe!!! :heeej: Powodzenia i smacznego!!! :heeej: sara - Śro 15 Sie, 2007 12:58 A to moj przepis na sok z aroni --2.5- 3 kg aroni -- 200-300 lisci wisni -- 3 kg cukru -- 3.5 l. wody -- 1 kwasek cytrynowy wode ,aronie i liscie wisni gotowac 0.5 godz. przecedzic .Do soku dodac cukier i kwasek zagotowac ponownie i gorzce wlewac do butelek. Sok ten robie od paru lat jest naprawde smaczny i klarowny czyli bez zadnych osadow na dnie butelki . Co do lisci wisni nie licze ich az tak dokladnie daje na oko .A liscie pozbawiaja sok cierpkiego smaku ktory ma aronia sara - Śro 15 Sie, 2007 13:07 I jeszcze ARONOWKA do ktorej przymierzan sie jutro tez wyprobowana mocna i smaczna ---30 lisci wisni z ogonkami --- 400 owocow aroni --- 2 l.wody Wszystko zagotowac i od momentu wrzenia gotowac 20 min.Nastepnie ostudzic i odcedzic ,owoce z liscmi wydusic. Dodac 2 kwaski cytrynowe ,1 kg cukru ponownie zagotowac-ostudzic. I na koniec dodac 1 l spirytusu. P.S co do liczenia aroni zwykle doliczam do 200sz i waze i wtedy waze nastepne 200 wychodzi szybciej no i przy pracach z aronia wskazane sa rekawiczki zycze owocnej pracy SoWa - Pią 17 Sie, 2007 08:20 proponuję konfitury z bananów : 3 kg bananów (nie obierać zbyt wcześnie, bo ciemnieją) 1,5 kg cukru sok z 1 pomarańczy i z 1 cytryny 3 szklanki wody do garnka wlać wodę, soki i wsypać cukier, od zawrzenia gotować 5 min., wrzucić banany pokrojone w krążki i smażyć ( przez pierwsze 15 min. poruszając naczyniem).Doprowadzić do zgęstnienia, gorące wkładać do słoików, zamknąć i " pod kocyk".  Mają ogromną zaletę ( oprócz pięknego wyglądu i wybornego smaku) - można z każdym założyć się o wszystko, bo i tak nikt nie zgadnie, co je!!!!!!!
SoWa - Nie 26 Sie, 2007 13:35 chcę się podzielić moimi doświadczeniami z sokiem z aronii - jeden robiłam wg powyższego przepisu, drugi tradycyjnie w sokowniku z mrożonej aronii i zdecydowanie lepszy smakowo wyszedł ten pierwszy ( w którym są liście). Tego zdania jest też moja rodzina. I jakoś nawet mniej pracy w tym wariancie. A jak Wam sok wyszedł? Runa - Pon 27 Wrz, 2010 12:17 a na czasie jeszcze śliwki, polecam nutellę ze śliwek, pychota 2,5 kg śliwek 1 kg cukru 2 cukry waniliowe 200 g kakao - najlepsze jest Deco Morreno z wiatrakami Śliwki przekręcić przez maszynkę i smażyć 2 godziny razem z cukrem. Sporo odparuje. Dodać cukry waniliowe i kakao. Jeszcze smażyć 1/2 godziny i gorące kłaść w słoiki. Pychota Gdyby miał ktos ciekawy przepis na malinki w słoiki to poproszę 
Kręciołek - Wto 02 Lis, 2010 14:07 No to obiecany przepis: Dżem dyniowo-jabłkowo-pomarańczowy 1,5 kg obranej i oczyszczonej dyni 1,5 kg obranych i pokrojonych jabłek 0,5 kg pomarańczy 20 dkg cukru żelującego 1 galaretka pomarańczowa kwasek cytrynowy cukier do smaku Dynię zasypać 1 szklanką cukru i 2 łyżeczkami kwasku cytrynowego i pozostawić na kilka godzin aż puści sok. Po tym czasie (można np. na drugi dzień) przełożyć ją do dużego garnka i smażyć na małym ogniu aż będzie szklista. Wtedy dodać jabłka i pomarańcze i smażyć powoli tak długo aż owoce będą się rozpadać. Wsypać galaretkę i cukier żelujący, ewentualnie dodać zwykłego cukru do smaku. Gorący dżem przełożyć do słoików i krótko zapasteryzować. 
Haniaga - Czw 23 Sie, 2012 12:57 Moja aronia w tym roku tak obrodziła ,że prawie dopadła mnie "klęska " urodzaju. Chciałabym zrobić dżem . Do tej pory robiłam w połączeniu z jabłkami. Może znacie sprawdzone przepisy . I czy słyszałyście o zamrażaniu na 24 godz.owoców aronii aby straciły goryczkę? Pozdrawiam Hania Runa - Czw 23 Sie, 2012 18:27 ja zawsze zamrażam aronię i jarzebinę zanim zaczne przetwarzać
elcja27 - Wto 27 Sie, 2013 20:52 a to moje wynalazki - dżem agrestowo-miętowy i dżem różany 
tylko nie wiem czemu wyszło przewrócone zdjęcie, ale trudno. Może ktoś pokusi się o zgadniecie z czego tak naprawdę są te dżemy? mała podpowiedź - bazą w obu przypadkach jest to samo warzywo
ksanty - Czw 05 Wrz, 2013 19:08 O choinka to już moja druga wygrana 
dopiero co doszła panna slonecznikowa 
Runa - Czw 05 Wrz, 2013 21:25 Ja w tym roku poza tradycyjnymi dżemami i konfiturami troszkę też robię 'nowości" i tak własnie skoćzyłam przed chwilką dżem bananowy z bazylią
poza tym mam nutelle ze śliwek dżem z nektarynek konfiturę ze śliwek z pomarańczą i cynamonem dżem z mango z imbirem i na tym jeszcze nie koniec mam jeszcze kilka pomysłów ale czasu niestety mało 
Krakowianka - Wto 17 Wrz, 2013 18:32 chciałam wrzucić przepis na coś pysznego ze śliwek 2kg śliwek węgierek /takie jak na powidła/ ok.70dkg cukru 1 łyżka ciemnego kakao 1 tabliczka gorzkiej czekolady wypestkowane śliwki smażyć by odparowały można użyć blendera i zmiksować na jednolitą masę /ja tak robię/ dodać cukier potem kakao i połamaną czekoladę i gotującą się masę włożyć do czystych wyparzonych i suchych słoików /ja po umyciu wkładam słoiki do piekarnika/ zakręcamy i na pokrywkę.... z tej porcji wychodzi niewiele ale zapewniam pyszne aaa...... co do cukru to można dodać w/g uznania
elcja27 - Sob 21 Wrz, 2013 21:29 Dżem agrestowo-miętowy z kabaczka. 1 młody duży kabaczek 1 szklanka wody 1 szklanka cukru 1 galaretka agrestowa kilkanaście świeżych listków mięty na czubek łyżeczki kwasku cytrynowego. Kabaczek obrać, wydrążyć pestki, pokroić i dusić w szklance wody do miękkości. można potraktować blenderem lub przetrzeć przez sito. Listki mięty umyć i poszarpać na drobne kawałki. Kabaczek przesmażyć z cukrem i miętą, zdjąć z ognia, dodać galaretkę i kwasek, dokładnie wymieszać, aż się galaretka rozpuści. Natychmiast nakładać do słoików, zakręcić i ustawić do góry dnem do wystygnięcia. Nie pasteryzować! Z tej proporcji wychodzi około 1,25 litra dżemu. Niestety, dżem ten nie nadaje się do dłuższego przechowywania 
Runa - Sob 21 Wrz, 2013 21:34 Ciekawy przepis, pewnie wypróbuję bo lubię takie eksperymenty
|
||||||
